Visite du moulin du Val d’Amour et du fournil d’Ounans par les MCCDR

mardi 17 octobre 2017
par  Lycée Friant

Le mardi 10 octobre 2017, la classe de MCCDR a réalisé en sortie scolaire la visite de deux lieux francs-comtois. Nous avons visité dans un premier temps le moulin du Val d’Amour, un moulin du 13ème siècle et ensuite nous avons assisté à une démonstration de boulangerie biologique au fournil d’Ounans.

JPEG - 30 ko Le Moulin du Val d’Amour est un moulin datant du 13ème siècle. Ce dernier est en état de marche depuis sa création et n’a jamais cessé de fonctionner durant ces 8 siècles ! Ce serait le seul moulin de France pouvant l’affirmer ! Ce moulin n’a pas eu que de bons moments puisqu’en 1924, puis en 1955, le moulin aurait brulé ! Nous avons pu remarquer que les poutres anciennement en bois ont été remplacées par des poutres en béton, afin de consolider la structure du moulin et ainsi éviter un nouvel incendie.

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Durant cette visite, notre guide était une personne d’un certain âge, qui nous a dit que son père et son grand-père avaient travaillé dans le moulin. On peut donc supposer que ce moulin est un moulin familial.

Ce Moulin moue des céréales pour obtenir de la farine biologique. Aucun produit chimique n’est toléré.Ce moulin fabrique essentiellement 2 types de farine, type 45 et le type 55, principalement utilisé pour des pâtes classiques ou du pain blanc.

Le fournil d’Ounans est un fournil qui réalise du pain biologique fabriqué avec des farines sans pesticides nuisibles à notre organisme. Ce fournil comprend 3 salariés qui ont chacun un parcours atypique ! L’une était professeur de sport et la seconde personne en formation STAPS. L’objectif de ces personnes est de travailler uniquement avec du levain réalisé la veille, aucune levure et des farines d’anciennes variétés de blé. Ainsi, le pain est plus dense et son goût est très prononcé.
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Notre Professeur, Mr Py a acheté un pain dans ce fournil afin de nous le faire goûter. Il est particulièrement parfumé et délicieux. JPEG - 46.3 ko

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