Six classes sélectionnées pour la finale du concours Écoles – De l’École aux Étoiles

lundi 21 janvier 2019
par  Lycée Friant

Publié sur le site www.neorestauration.com vendredi 17 janvier 2019 :

Six classes sélectionnées pour la finale du concours Écoles – De l’École aux Étoiles
Publié le 17 janvier 2019
Concours | Actualités
La liste des six classes finalistes du concours Écoles – De l’École aux Étoiles Président Professionnel, dédié aux élèves en formation hôtelière, a été dévoilée ce jeudi. Ces équipes sélectionnées à travers toute la France s’affronteront le 25 mars 2019 au Lycée Hôtelier Jean Drouant à Paris pour remporter cette 6e Edition du concours, parrainé par Pascal Barbot, chef triplement étoilé du restaurant L’Astrance, à Paris.

Lors de la finale, les six élèves cuisiniers auront 4h30 pour réaliser deux recettes, un plat et un dessert sur le thème de la Pintade et des Agrumes mettant en exergue les trois crèmes Président Professionnel pour la réalisation des recettes : Crème légère Liaisons & Cuissons 18% MG, Crème Supérieure Gastronomique 35% MG, Crème Fraiche Légère Epaisse 15% MG.

Le Concours Écoles - de l’École aux Étoiles est l’un des rares à apporter aux élèves en formation l’opportunité de se projeter concrètement dans leur futur métier, avec toute l’exigence et l’implication qu’il nécessite. Président Professionnel et les professeurs de l’Éducation Nationale, à travers les thèmes imposés par le Président du Jury, entendent approfondir et mettre en pratique les connaissances des élèves sur les différents usages de la crème et les techniques culinaires associées, les sensibiliser au travail en équipe, développer leur technique et créativité dans le contexte stimulant d’un concours de cuisine.

Pour représenter chacune des classes sélectionnées, un élève Cuisinier et un élève Service et Commercialisation seront accompagnés de leur Coach enseignant.

Les six trios concourront au nom des établissements suivants :
LYCEE HOTELIER DU SACRE COEUR, SAINT CHELY D’APCHER (48)
Représenté par Clément Raynal et Arthur Leborgne - enseignant Patrick Bouffety

LYCEE HOTELIER HYACINTHE FRIANT, POLIGNY (39)
Représenté par Mathias Py et Fabien Pertuis - enseignant Florian Py

LYCEE POLYVALENT HOTELIER MARGUERITE YOURCENAR, BEUVRY (62)
Représenté par Florian Souillart et Erwan Deruet - enseignant Yannick Vanhelst

LYCEE VALERY LARBAUD, CUSSET (03)
Représenté par Aurélien Duchez et Juliette Verdier - enseignant Aurélien Dubois

LYCEE HOTELIER DE LA ROCHELLE, LA ROCHELLE (17)
Représenté par Alexandre Shom et Quentin Joubert - enseignant Vincent Demester

LYCEE HOTELIER QUERCY PERIGORD, SOUILLAC (46)
Représenté par Camille Leproust et Clément Grabulos - enseignant Stephane Auge


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